Уже в средние века во Франции существовали трактиры и постоялые дворы. Они предназначались только для бедных. Сохранились мемуары, где аристократы признавались, что переодевшись в простолюдинов, посещали подобные заведения. С 2015 года во Франции крутят сериал…
ЧитатьВ последних номерах журналов Fou de Pâtisserie (#43, ноябрь-декабрь 2020) и Fou de cuisine (#22, декабрь 2020 — январь-февраль 2021) говорят об использовании локальных продуктов. Тема не новая, но ТАК шефы еще не заходили! Шеф-кондитер…
ЧитатьОдин из способов создать что-нибудь новенькое — это хорошенько переделать что-нибудь старенькое. Что французские шефы и делают. Прописанных правил нет. НО! Если очень строго, то главное в переделке классики — это, чтобы в новом блюде…
Читать8 июня в Париже пройдет церемония награждения Лучший аромат года FIFI Awards d’Or 2017. Звездный шеф Анн-Софи Пик возглавит на ней жюри. Жюри FIFI d’Or состоит из знаменитостей мира искусства. Зачем приглашать людей, не связанных…
ЧитатьО Поле Бокюзе я писать не буду — он не нуждается в представлении. Имя Бокюза вписано в историю французской гастрономии золотыми буквами. Человек безумно харизматичный, он прожил очень интересную и насыщенную жизнь, которую описал со…
Читать
