В конце августа гид Michelin анонсировал выход гида Тайвань 2024, где бутик мороженого MINIMAL получил одну звезду.
Гвендаль Пулленнек, директор гида, прокомментировал это так:
… поражает как вкусом, так и визуально, благодаря изысканным сочетаниям вкусов и текстур. Карта из семи вкусов меняется в зависимости от сезона; мороженое и сорбеты искусно сервированы…
И действительно, первое, на что обращаешь внимание, когда заходишь в аккаунт MINIMAL — это эстетика, совершенство и люкс.
Нет никаких сомнений, что подход шефа к продвижению своего продукта повлияет на мир мороженого.
Получение звезды бутиком мороженого всколыхнуло общественность, многие иронично замечают, что у них в городе тоже есть бутик мороженого, а еще и мясная лавка, но удивительным образом звезд они не получают.
Бутик шефа-глясье (chef glacier, мастер по изготовлению мороженого) находится в Тайчжуне, в центре острова Тайвань. Место не самое людное, но именно там располагается лаборатория, из которой шеф рассылает свое мороженое по всей стране.
А теперь самое интересное!
Вкусы:
1. Саке — цветок дикого имбиря (сорбет)
2. Сорго* — личи — зеленая слива (сорбет)
3. Красное вино — цитрусовые — чай Earl Grey (сорбет)
4. Джин — сосновые иголки — ягоды можжевельника (мороженое)
5. Виски — семена ячменя — жареный коричневый рис (мороженое)
6. Ром — лонган** — мед (мороженое)
Мороженое MINIMAL — это больше, чем рецепты, это алхимия сложных вкусов, которая делает это мороженое непохожим ни на одно другое!
*Сóрго — китайское белое вино, приготовленное на основе злака сорго.
**Лонган — вечнозелёное дерево, которое культивируется в Китае, Таиланде, Тайване, Вьетнаме и Индонезии ради съедобных плодов.
