Бастьен Блан-Тайер • Bastien Blanc-Tailleur
Это имя практически неизвестно широкой публике просто потому, что шеф-патисье Бастьен Блан-Тайер специализируется на создании ультра-люксовых свадебных тортов.
После получения диплома в школе Ferrandi, Бастьен Блан-Тайер стажировался в известной кондитерской La Maison Pillon в Тулузе.
Дальше была работа в парижском салоне Carette, в трехзвездном Pavillon Ledoyen и в пятизвездном палас-отеле Four Seasons Hôtel George V.
В 2017 году к Бастьену обратилась известная организатор элитных свадеб Алехандра Пупель (Alejandra Poupel) и предложила создать торт для свадьбы в парижской Opéra Garnier.
Сделав проект, Бастьен понял, что ниша люксовых свадебных тортов совершенно пуста во Франции и открыл свою компанию Bastien Blanc-Tailleur Wedding Cake & Events.
Клиенты компании — очень богатые люди, американская элита, компании, работающие на рынке люкса, такие как Dior, и королевские семьи Ближнего Востока.
Цены от 7 500€ до 40 000€, а иногда и намного больше.
«Некоторые заказы могут стоить очень дорого, но нужно понимать, что для их выполнения 17 человек работают в течение нескольких месяцев и что каждый элемент и каждый цветок мы делаем вручную.
Чтобы работа была выполнена наилучшим образом, мы берем только 20 проектов в год, хотя недавно мы создали новый бренд Collection Bastien Blanc-Tailleur Luxury Pastry с тортами меньшего размера и с заранее заданным дизайном и рецептом.
Я всегда начинаю работу над проектом с рисунка в масштабе, где учитываю пожелания клиента и общий дизайн всей свадебной церемонии. Предпочитаю «пирамидальную» классическую этажную структуру, потому что эта форма вне времени и не выходит из моды.
Как только проект подписан, мы с командой садимся обдумывать все детали реализации. Мы не имеем права на ошибку, ведь мы работаем для ультра-эксклюзивных клиентов и сарафанное радио — это наша самая лучшая реклама.
Некоторое время назад компания выполняла на заказ проект Миланского собора.
Чтобы соблюсти пропорции всех арок и шпилей, я приобрел в букинистическом магазине план собора. Все элементы декора я вылепил в масштабе и затем отлил формы, чтобы потом воспроизвести их в сахаре».
В 2023 году компания Бастьена Блан-Тайера удостоилась лейбла «Entreprise du Patrimoine vivante» (компания живого наследия) от Institut National des Métiers d’Arts (Национального института ремесел искусств).
Этот лейбл отмечает исключительную работу и помещает компанию в число крупнейших домов, таких как Hermès, Lalique и Chanel.
Совсем недавно работа шефа была замечена The New York Times, а рейтинг La Liste присвоил ему титул «самого креативного шефа-патисье 2024».
«Я не талантливее других, — говорит Бастьен Блан-Тайер — уникально то, что мне удается продавать мое мастерство».
