Уже в средние века во Франции существовали трактиры и постоялые дворы.
Они предназначались только для бедных.
Сохранились мемуары, где аристократы признавались, что переодевшись в простолюдинов, посещали подобные заведения.
С 2015 года во Франции крутят сериал «La Petite Histoire de France» (маленькая история Франции).
Это юмористические сценки из жизни разных эпох:
1430 г — история жизни Франсуа д’Арк, двоюродного брата Жанны д’Арк
1695 г — история Филиппа Оноре де Рош-Сэн-Пьера, двоюродного брата короля Франции Людовика XIV
и
1810 г — история Жана Планше, жена которого двоюродная сестра Наполеона Бонапарта.
В этом сериале как раз отлично показаны постоялые дворы и таверны 1430 и 1810 годов.
Так вот
в этих тавернах подавали что-то типа жирного бульона, который должен был
«реставрировать» (от фр. глагола restaurer — ресторé) того, кто его пьет.
Использование слова «ресторан» находят в 1765 году, когда некий товарищ Буланжер по прозвищу «Птичье Поле» открыл в Париже кабак, где подавал «ресторан».
Этот кабак был расположен на улице Пулú (rue des Poulies), которая сейчас называется улица Лувра (rue du Louvre).
В 1767 году Дени Дидро писал в письмах своей любовнице Софье Волан:
«ходил ужинать к ресторатору на улицу Пули; нас там хорошо, но дорого кормили»
А вот рестораны, в том виде, в котором мы их знаем сейчас, появились уже после французской революции 1789 г
когда полетели головы аристократов и у поваров было два выхода
либо убегать из страны вместе со своими хозяевами, либо… переквалифицироваться,
но это совсем другая история
