С сентября 2020 года в крошечной деревушке Сен-Бонне-ле-Фруа (Saint-Bonnet-le-Froid) — это слегка на юго-востоке Франции — ученикам начальной школы готовит обеды трехзвездный шеф Режúс Маркóн (Régis Marcon).
Этот проект пришел в голову шефу, когда жена его сына заметила, что в деревне есть высококлассный ресторан, но они не могут нормально накормить детей в школе.
И тогда шеф предложил школе совместный проект, смысл которого не только в том, чтобы накормить детей обедом, но и дать знания о продуктах и их истории, о правилах сбалансированого питания и, конечно же, научить готовить.
«Питание — это тема, которая меня интересует, как и любого повара. Я придаю большое значение питанию и сбалансированной диете. Питание влияет на наше здоровье и как дедушка, я еще больше понимаю это, наблюдая за своими внуками. Так же, как в школе учат читать и писать, я считаю, что можно учить правильно питаться. Когда ребенок учит язык, если он живет в стране или учит его в очень раннем возрасте, он знает этот язык всю жизнь. То же самое и с умением правильно питаться.»
Обеды подаются детям в зале для завтраков четырехзвездного отеля, который принадлежит семье Маркон и где расположен их трехзвездный ресторан.
Дети приходят в полдень. Один из них назначается накрывать на стол, другой — ответственный за чтение меню. Для создания правильно атмосферы совместного обеда блюда подаются на стол, а не раскладываются по тарелкам. Особое внимание уделяется тому, чтобы дети научились правильно обслуживать себя и доедать все, что лежит на тарелке.
Раз в неделю шеф приходит в школу, чтобы рассказать детям о продуктах и их истории, а дети ведут тетрадки, где записывают все о помидорах, каштанах, луке-порее и многом другом.
Один раз в месяц ученики собираются на супер-кухне трехзвездного ресторана, чтобы учиться готовить. Они режут, измельчают, отжимают, чистят, украшают, изучают новые вкусы и получают первые навыки дегустации и обработки продуктов.
А еще шеф Режис организует походы за грибами. Ведь грибы были его всемирно признанной специальностью.
«Мы не зарабатываем на этом проекте, — говорит шеф Маркон, — но можем себе это позволить, потому что воспитание вкуса и здоровое питание не имеют цены.»
