прошел в эти выходные в Бопюú (Beaupuy). Это около Тулузы, на юго-западе Франции.
Конкурс проходит уже семнадцатый раз под чутким руководством Министерства сельского хозяйства и продовольствия.
В этом году конкурс проходил по двум категориям: традиционный конфитюр и креативный.
В категории «традиционный» конфитюр в этом году тема была «черешня/вишня» и никакие другие дополнительные ингредиенты добавлять не допускалось.
А в категории «креативный» тема была «слива, груша, апельсин и малина».
В этой категории для приготовления конфитюра нужно было использовать минимум два фрукта из четырех перечисленных и можно было добавлять дополнительные ингредиенты.
Я всегда с нетерпением жду результатов этого конкурса потому, что хочу узнать, какие сочетания фруктов выиграли. Иногда это действительно очень креативно и можно повдохновляться.
В этом году получилось вкусно!
Первое место получила семейная ферма Le safran de la chaise из Шишé (Chiché) — это на западе Франции в Новой Аквитании.
Ферма специализируется на выращивании шафрана и сычуаньского перца и производит конфитюры, желе, сиропы и приправы с использованием шафрана, сычуаньского перца и многих других ароматических растений.
Они представили на конкурс:
• традиционный конфитюр из черешни;
• креативный конфитюр из груши, апельсина, настоя розмарина и настоя сычуаньского перца.
Второе место занял мэтр конфитюрье Микаэль Кордэль (Michaël Cordel) из Маалона (Mahalon).
Это на северо-западе Франции в Бретани.
Он представил конфитюры:
• традиционный из вишни;
• креативный из сливы, малины и юзу.
Третье место заняла Мюриэль Лапейрэр (Muriel Lapeyrère) из Мижу (Mijoux) — это на востоке Франции в регионе Овернь — Рона — Альпы.
Она представила:
• традиционный конфитюр из черной черешни и вишни;
• креативный конфитюр из красной сливы, груши, апельсинового сока и кардамона.
Специальными призами были награждены:
Мюриэль Лапейрэр в категории «Традиционный конфитюр» за свой конфитюр из черной черешни и вишни
и
ферма Le safran de la chaise в категории «Креативный конфитюр» за конфитюр груша, апельсин, настой розмарина и настой сычуаньского перца.
Дополнительно к конфитюрам проводился конкурс среди «фруктовых заготовок» (Préparations fruitées).
По закону, во Франции термин «конфитюр» означает содержание сахара в конфитюре от 55% и выше. Рецепты с пониженным уровнем сахара называются «фруктовые заготовки». В них концентрация фруктов часто приближается к 50% в отличие от конфитюров, где содержание фруктов 35%.
1-й приз получила семейная ферма Les confiseries du verdier из Бурана (Bourran) это на юго-западе Франции в регионе Лот и Гаронна за свою фруктовую заготовку со
Сливой, малиной, клубникой, ежевикой и сиропом фиолетового базилика
2-й приз получил Роман Бутэ (Romain Boutet) из Орлеана (Orléans), регион Центр — Долина Луары за фруктовую заготовку с
Малиной, сливой и лавандой.
3-й приз получила Николь Муфлян (Nicole Mouflin) из Гримó (Grimaud) на юго-востоке Франции в регионе Прованс — Альпы — Лазурный Берег за фруктовую заготовку с
Горьким апельсином и шафрановой грушей.
К сожалению у нее нет сайта или страницы в сетях, но я нашла информацию о том, что в прошлом году она заняла третье место в этом конкурсе.
Несмотря на то, что конкурс международный, все призовые места в этом году достались французам.
К сожалению не было никакой информации о том, какие страны принимали участие, только то, что было около 80 участников со всего мира.
Конкурс проходил два дня, в субботу и воскресенье и для тех, кто очень интересуется конфитюрным миром была организована специальная программа: кулинарные мастер-классы, масткр-классы по приготовлению конфитюров, концерт, салют и анимация для маленьких детей.
Следующий конкурс будет проходить в следующем году 22 и 23 августа, но темы пока неизвестны.