Зимний салат с хурмой

Слопали с большим удовольствием!

На 4 человека

Надо
• 2 хурмы
• 300 г салата маш (корн)
• 500 г вареной свеклы
• 1 гранат
• 60 г почищенных грецких орехов

Для заправки:
• 4 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка горчицы
• 1 ч. ложка меда
• соль

Делать
• почистить и порезать овощи и фрукты: порезать свеклу тонкими пластинками, хурму почистить и порезать кубиками, вытащить зернышки граната
• вымыть и высушить салат (удобнее всего в центрифуге)
• приготовить заправку: смешать уксус, мед и горчицу в мисочке
• хорошенько перемешать до состояния эмульсии
• добавить по чуть-чуть апельсиновый сок
• добавить оливковое масло
• посолить
• приготовить тарелки: сначала выложить салат, потом свеклу, хурму, зерна граната и грецкие орехи
• полить апельсиновой заправкой
• сразу есть

Вкусно!

Мои комментарии:
• в рецепте написано, что хурму нужно почистить от кожицы и порезать кубиками, но у меня была хурма довольно спелая и я ее просто порезала на дольки
• про заправку: во избежание расслоения, лучше смешивать в таком порядке — сначала горчицу и мед, перемешать, добавить уксус, перемешать, добавить масло, хорошенько перемешать до образования эмульсии и потом добавить апельсиновый сок, в самом конце посолить
• к салату я пожарила славный такой кусок говяжего филе — это для тех, кто уважает мяско 😉

Salade d’hiver aux kakis, рецепт из журнала Maxi cuisine, #146 за январь-февраль 2021

Поделиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *