Тортилья с сырокопченой ветчиной

На 4 человека надо:
• 6 кусочков сырокопченой ветчины
• 4 картошки
• 1 луковица
• 1/2 пучка петрушки
• 8 яиц
• 1/2 ч. ложки паприки
• оливковое масло (я брала подсолнечное)
• соль, перец

Делать:
• почистить и натереть картошку и лук (я лук просто мелко порезала)
• в сковородке с высокими бортами разогреть масло и обжарить лук
• выложить в сковородку натертую картошку и добавить еще немного масла, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут
• вытащить картошку из сковородки и отложить
• смешать яйца с паприкой, посолить и поперчить
• смешать с картошкой и луком
• выложить половину этой смеси в сковородку, сверху выложить кусочки ветчины и потом выложить оставшуюся часть картошки
• обжаривать около 5 минут (я обжаривала 10 на среднем огне) не перемешивая
• перевернуть тортилью при помощи тарелки и обжарить с другой стороны
• выложить по тарелкам и посыпать петрушкой

Делала этот рецепт недавно и получилось очень вкусно, но я изменила количество картошки и яиц.

В итоге получились рёшти, а не тортилья!

Особенно понравилось сначала потушить натертую картошку с луком! В отличие от того способа приготовления рёшти, которому меня учила моя бывшая швейцарская коллега по работе

• брала картошку из расчета 200 г на одного человека
• на два человека, т.е. 400 г картошки, я брала только одно яйцо
• кусочки ветчины лучше заранее порезать иначе будет потом сложно резать рёшти
• паприку лучше сразу сыпать в картошку, а не в яйца.

Прямо очень вкусно!

Tortilla au jambon cru, рецепт из журнала Cuisine Actuelle Hors-série #172 сентябрь-октябрь 2023

Поделиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *