Курица гриль и сальса из манго

На 4 человека надо:
• 1 курица ~ 1,2 кг
• 1 манго
• 3 лайма
• 1 луковица (лучше лук-шалот, он не такой злобный)
• 4 зубчика чеснока (для меня лично это очень много, я беру 1 такой хороший зуб, делать по собственному вкусу)
• 1 помидор (у меня 8 штук томатов черри, размером со сливу)
• 1 красный жгучий перчик (я использую крупно смолотый перец эспелет, он не такой жгучий и у него приятный копченый запах)
• 1 маленький пучок кинзы
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сиропа тростникового сахара (у меня нету, использовала мед)
• 1 ст. ложка молотой зиры (у меня она в зернах и я ее размолола в ступке)
• 1 ст. ложка куркумы
• соль, перец

Приготовить маринад и курицу:

• смешать сок и цедру 1 лайма (мне было много сока 1 лайма, я люблю, когда маринад более кашеобразный, но это мое личное) с маслом, сиропом тростникового сахара (медом), порубленным или выдавленным чесноком, куркумой, зирой, солью и перцем
• разрезать курицу пополам и расплющить ее, обмазать маринадом, накрыть пленкой и оставить на ~ 2 часа в прохладном месте
• приготовить курицу в барбекюшнице или на гриле
• я запекаю ее в духовке 1 час при 160 гр и потом еще 30 минут при 200 гр — тут надо знать, как печет духовка, время может меняться

Приготовление сальсы:

• порезать на маленькие кусочки манго, помидор и лук (лук-шалот) и положить это все вместе в салатницу
• выжать сок 1 лайма и вылить его в салат (сока целого лайма для меня очень много, получается очень кисло, я кладу сок половинки лайма)
• порубить половинку пучка кинзы и положить в салат
• острый перчик разрезать вдоль на половинки и туда же его (я добавляю уже крупно молотый перец эспелет, по вкусу)
• посолить и поперчить

Выложить всю курицу на тарелку, вокруг положить третий оставшийся лайм, разрезанный на четвертинки, и оставшуюся кинзу.

Подавать с сальсой, положенной отдельно.

Я делала все по тарелкам.

Получается такой легкий ужин.

Рецепт из журнала Cuisine Actuelle #330 за июнь 2018

Поделиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *