Когда парфюмер встречается с кондитером

Фото с сайта The Fragrance Foundation France

Про любимое

У создательницы духов для Givanchy, Armani и Frédéric Malle парфюмера IFF Фанни Баль (Fanny Bal) @fannybalparfumeur есть большая страсть: la pâtisserie

«Я сама люблю печь и ходить в кондитерские за вдохновением, чтобы быть кондитером, нужна методичность и креативность, как и в моей профессии».

Фото с сайта The Fragrance Foundation France

Встретив Николя Бернардé (Nicolas Bernardé) @nicolasbernarde, возникла идея поработать вместе.

Так родились La Bougie du Pâtissier (Свеча кондитера) и Les Délices de la Parfumeuse (мармелад «Лакомства парфюмера»)

Запах свечи построен вокруг фундука с богатыми древесными нотами кедра и сандалового дерева из Новой Каледонии.

Уникальны сочетания так же и для мармелада: флёр д’оранж с грушей и фисташкой, клубника и ревень с розой, кокос и лимон с мимозой, смородиновые почки с сердцевиной моркови.

Понятное дело, что все ингредиенты IFF 😉

Интересно использование смородиновых почек!

Парфюмеры уже давно их используют в своей работе, а вот шефы начали совсем недавно. В гастрономии и кондитерке это называется смородиновым перцем.

Буквально в последнем номере Fou de Pâtisserie на обложке: баба с инжиром и смородиновым перцем создание шефа Офелии Бар (Ophélie Bares) @ophelie.bares

Кстати!

Офелия в 2014 году выиграла конкурс «Qui sera le prochain grand pâtissier?», о котором я рассказывала…

Поделиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *