Граните из розового грейпфрута с Кампари

Для тех, у кого в городе жарко — граните для взрослых 😉

Рецепт я высмотрела в газете Le Monde весной 2018.

Но! В рецепте была ошибка в количестве воды и сахара.

Во Франции чаще всего жидкости измеряются в сантилитрах

1 сл = 10 мл

Рецепт в оригинале такой

На 8-10 человек нужно:

500 мл сока розового грейпфрута
10 сл (100 мл) воды
75 сл (750 мл) сахара
75 мл (5 ст. ложек) Campari

Я плохо себе представляю, как растворить 75 сл (750 мл) сахара в 10 сл (100 мл) воды.

В любом случае, для меня сахара в этом рецепте очень много.

Поэтому я предположила, что в рецепте ошиблись на порядок с количеством воды и имелось ввиду 100 сл (1 л) воды и 75 сл (750 мл) сахара.

Сделала, но получилось очень-очень сладко.

Поэтому я уменьшила сахар и получилось вот так:

500 мл сока розового грейпфрута
1 л воды
500 г сахара
75 мл Campari

Как делать
• срезать цедру с грейпфрута, именно срезать, чтобы получились длинные полосочки
• выжать сок
• закипятить воду, сахар и цедру, поварить буквально пару минут и выключить, остудить
• вытащить цедру
• залить сок и Campari
• можно эту смесь отфильтровать, но я не делала
• если есть мороженица, то делать сорбет в ней
• если мороженицы нет, то залить смесь в прямоугольную форму и поставить в морозилку
• перемешивать каждые 30 минут, чтобы не образовались кристаллы (я не перемешивала и у меня ничего не образовалось 😉 )
• подавать со свежими кусочками грейпфрута

Я сервировала со свежей малиной.

Как раз два года назад очень много шефов делали десерты с сочетанием розовый грейпфрут — малина.

Действительно очень и очень вкусно!

Точно так же я делала сорбет из лимонного сока и ликера Лимончелло.

Получается просто волшебно!

Количество сахара, а также Campari и Limoncello в рецепте остается на ваше усмотрение 😉

Поделиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *