Бутик цитрусовых в Париже

Фото с сайта www.lagrumiste.com

Вчера нашла в журнале маленькую заметку про открытие в Париже бутика цитрусовых, пошла по ссылке и уткнулась в цитрусовый рай!

Лоран Бугабá (Laurent Boughaba) — создатель компании Agrumiste и сам тоже Agrumiste.

Agrumiste — этого слова нет во французском языке — это от существительного un agrume — цитрусовое

и если сравнивать, например, со словом «специалист», то я бы перевела это слово как «цитрусист» 😉

Лоран Бугаба, как и 99% всех французов, обожает кухню и путешествия.

И вот именно в путешествиях он насобирал более 250 видов цитрусовых и организовал свой сад.

А дальше, совместно с INRAE (национальный институт сельскохозяйственных исследований) и CIRAD (центр международного сотрудничества в области агрономических исследований) запустил программу создания новых сортов цитрусовых: танжелоло, лаймкват, оранжкват, цитремон…

Для кого все это счастье?

Для шефов разной степени звездности, для начинающих шефов, для любых пищевых разработок, а еще для любителей кулинарии.

Цитрусовые из сада Agrumiste уже используют патисье Пьер Эрме (Pierre Hermé) и Седрик Гроле (Cédric Grolet), шефы ресторанов L’Arpège (☆☆☆), Pavillon Ledoyen (☆☆☆). А еще студенты моей кулинарной школы Ferrandi в учебных целях, когда ребятам раздавали задание на креативность — создать меню из цитрусовых.

В конце 2021 был открыт первый бутик в Париже, где можно купить как свежие фрукты, так и продукты из них, например, конфитюры от Кристин Фербер (Christine Ferber) и мороженое от Эммануэля Риона (Emmanuel Ryon)

Я вот прямо загорелась заказать себе несколько экзотичных экземпляров, чтобы попробовать… и вот даже что-то замутить из них захотелось!

Поделиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *